İstanbul’un ve Kadıköy’ün bir numaralı Restorantı Dürümcü Emmi Yöneticisi
Rüstem Cankesen ile Türk Kebabı üzerine Röportajımız
Rüstem bey sizi biraz tanıyabilirmiyiz , kendinizi anlatırmısınız ?
Gaziantep’in Nizip ilçesi doğumluyum.İlk restorantımızı 1974 yılında Gaziantep’de açtık.Daha sonrasında 1989 yılında İstanbula geldik ve 89 yılından bu zamana kadarda kebab sektöründe
çalışmaya devam ediyoruz. En son lokantamız Dürümcü Emmidir. Dürümcü Emmi lokantamız 1999 yılında açılmıştır. 1999 yılından bu yana da Dürümcü Emmi olarak İstanbul halkına ve Kadıköylülere hizmet vermeye en iyi şekilde devam ediyoruz.
Dürümcü Emmi markasıyla İstanbul ve Kadıköy’de uzun yıllardan bu yana hizmet vermektesiniz.
Dürümcü Emminin hikayesi nasıl başladı , Anlatırmısınız ?
99 yıllarda İstanbulda bir dürüm popülerliği vardı bizde markamıza isim ararken ve burdan yola çıkarak bir isim arayışına girdik.Açıkcası ; Gaziantep’de yeğeni fazla olan kişiye Emmi diye hitap ederler , bu iki durumdan esinlenerek lokatamızın adını Dürümcü Emmi olarak yazdık.Dürümcü Emmi markasıyla hizmet vermeye devam ediyoruz.
Uzun yıllardır hizmet sektöründesiniz , sizce restorancılıkta en önemli detay nedir ?
Size gelen müşterilerin en önemli tercih sebebi nedir ? Bu konudaki düşünceleriniz ?
Restorancılıkta ve diğer mesleklerde olduğu gibi öncelikle, işini severek yapacaksın ve severek yapılan iş her zaman başarı ile sonuçlanır.Dürümcü Emmi olarak; 7/24 saat hizmet verdiğimiz bir işletmede hangi saat dilimi içerisinde geldiğiniz zamanben,amcam, Emmim yada akrabalarımdan birini muhakkak görürsünüz. İşimizi hiç bir zaman personel arkadaşlarımıza bırakmıyoruz ve bizzat işin takibini biz yapıyoruz.Başta söylediğim gibi işini severek yaparsan her zaman başarıya ulaşırsınız…
Dürümcü Emmi’ye gelen müşterilerin en çok tecih ettiği yemek hangisidir ?
Türkiye’de kebab sektöründe failiyet gösteren işletmelere ne gibi tavsiyeleriniz var
kebeb yada dürümü tercih edeceklere önerileriniz neledir ?
Dürümcü Emmi’ye gelen müşterilerimizin %80 ile %90 arasında ilk sırada tercih ettikleri yemek olarak Beyran Çorbasıdır.Beyarn çorbasından sonra tercih edilen yemek çeştleri ise Lahmacun,içli köfte ve fırın beyti gelmektedir.Öncelikle , Kendi yemediğimiz bir yemeği müşterilerimize sunmuyoruz presibimiz gereği.Restorant sahibi ve esnaf arkadaşlara tavsiyemiz ; işlerini severek ve isteyerek yapacaklar , kendi yemedikleri yemeği müşteriye sunmayacaklar.
Son olarak ; Türkiye’ de dürüm demode oldu diyebilirmiyiz yada Hamburger Dürümün tahtını aldı diyebilirmiyiz ?
Web sitemiz hakkındaki görüşleriniz nelerdir ?
Açıkcası ; Hamburger ile dürümü kıyasladığınız zaman, Hamburger mi Dürüm mü dediğiniz zaman şunu söyleyebilirim ki az çok Dürümcü Emmiye gelen müşterilerimin yaş ortalamasına baktığım zaman çok genç kesim ağırlıklıdır.Buda şunu gösteriyor ki ; Özellikle genç kesim Hamburger değil Dürümü daha çok tercih ediyor.
Web sitenizi takip ediyoruz . Güzel bir web sitesi vede faydalı bilgiler var. Başarılarınızın devamını diliyorum. Web sitenizde Dürümcü Emmi’ye yer verdiğiniz için teşekkür ederiz…
